১৩টি বিদেশি আমের প্রকার ও ভালো জাতের আম যার বাজার চাহিদা খুবি বেশী

 ১৩টি বিদেশি আমের প্রকার ও আমের জাত

গ্রীষ্মকাল - এটি সৈকতের দিন, পার্কে পিকনিক এবং দীর্ঘ-প্রয়োজনীয় ছুটির জন্য বছরের সময়। কিন্তু আপনি কি জানেন এই ঝলমলে মরসুমে আমরা আর কিসের অপেক্ষায় থাকি? গ্রীষ্মমন্ডলীয়, সুস্বাদু 

এবং মিষ্টি আম! রসালো এবং গ্রীষ্মের জন্য পুরোপুরি উপযোগী, আম একটি কারণে "ফলের রাজা" উপাধি অর্জন করেছে — এগুলি ভারতের জাতীয় ফল এবং একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য সবাই সারা বছর অপেক্ষা করে।

আমের প্রকার ও আমের জাত 

• কেসর 
• পামার
• কেন্ট
•  টমি অ্যাটকিন্স 
• দশেরী
• নীলম
• চৌনসা
• হেডেন
•  বোম্বে গ্রিন
• তোতাপুরী
•  চোক আনান
• ফ্রান্সিস
• আলফোনসো
• লেখকের কথা

 ১৩টি বিদেশি আমের প্রকার ও আমের জাত

গ্রীষ্মকাল - এটি সৈকতের দিন, পার্কে পিকনিক এবং দীর্ঘ-প্রয়োজনীয় ছুটির জন্য বছরের সময়। কিন্তু আপনি কি জানেন এই ঝলমলে মরসুমে আমরা আর কিসের অপেক্ষায় থাকি? গ্রীষ্মমন্ডলীয়, সুস্বাদু এবং মিষ্টি আম! রসালো এবং গ্রীষ্মের জন্য পুরোপুরি উপযোগী, আম একটি কারণে "ফলের রাজা" উপাধি অর্জন করেছে।

 এগুলি ভারতের জাতীয় ফল এবং একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য সবাই সারা বছর অপেক্ষা করে। নিজে খাওয়া হোক না কেন, গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্মুদিতে মিশ্রিত করা হোক বা একটি সুস্বাদু খাবারে মিশিয়ে দেওয়া হোক না কেন, আমগুলি মুখের জল এবং সুস্বাদু যদিও আপনি তাদের পছন্দ করেন। এখানে ১০০০ টিরও বেশি জাতের আম রয়েছে, যার প্রত্যেকটির অনন্য স্বাদ, গঠন এবং ব্যক্তিত্ব রয়েছে।

আসুন আমরা বিভিন্ন ধরনের আম সম্পর্কে জেনে নিই এবং জেনে নিই কেন এই মিষ্টি গ্রীষ্মের ফল "ফলের রাজা" হিসেবে পরিচিতি পেয়েছে।

১. কেসর

‘আমের রাণী’কে প্রণাম কর।’ কেশর আম ভারতের গুজরাটের একটি শহর জুনাগড়ে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়। এই অঞ্চলের অনেক নাগরিক প্রায়ই কেশর আম সরাসরি গাছ থেকে ছিঁড়ে খায় তাদের মিষ্টি, রসালো স্বাদ এবং নরম, আপনার মুখের সজ্জার স্বাদ নিতে। তারা অনেক জুস, ল্যাসিস এবং আমের শ্রীখণ্ডের মতো আনন্দদায়ক ভারতীয় মিষ্টান্নগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

২. পামার

পামার আম হল বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে বড় কিছু জন্মে, ওজনে ২ পাউন্ড পর্যন্ত পৌঁছায় এবং মিষ্টি আমের রসে ভরা। এই গলিয়াথগুলি ফ্লোরিডা এবং ব্রাজিলের গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু থেকে আসে এবং তাদের স্বতন্ত্র আয়তাকার (ডিম্বাকৃতি) আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত করা যায়। পামার আম যেকোনো গ্রীষ্মের স্মুদিতে একটি অত্যাশ্চর্য সংযোজন করে, বিশেষ করে স্ট্রবেরি, কলা এবং অ্যাকাই বেরির পাশাপাশি।

৩. কেন্ট

শীতের মাসগুলিকে কেন্দ্র করে সর্বোচ্চ প্রাপ্যতার সাথে, তাপমাত্রা কমে গেলেও যাদের গ্রীষ্মের স্প্ল্যাশ প্রয়োজন তাদের জন্য কেন্টের আম উপযুক্ত বিকল্প। এই ঠান্ডা আবহাওয়ার আমের উৎপত্তি ইকুয়েডর, পেরু এবং মেক্সিকোতে মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা থেকে। কেন্টের প্রতিটি কামড় তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টির বিপরীতে টক ইঙ্গিত দিয়ে আনন্দিত, প্রায়শই জুসিং এবং শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

৪. টমি অ্যাটকিন্স

টমি অ্যাটকিন্স বিভিন্ন ধরনের আমের মধ্যে একটি ,আপনি যদি কখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা যুক্তরাজ্যের মুদি দোকান থেকে একটি আম কিনে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত টমি অ্যাটকিন্স আমের স্বাদ জানেন। আপনি যখন ফ্লোরিডা, হাওয়াই এবং ক্যালিফোর্নিয়ার ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে ছাড় দেন তখন এটি উভয় দেশে বিক্রি হওয়া আমের প্রায় 80% তৈরি করে।

যদিও আমের অনুরাগীরা টমি অ্যাটকিনসকে একটি মধ্যম আম হিসাবে লেবেল করতে পারে যখন এটি স্বাদের ক্ষেত্রে আসে, তবে এর দীর্ঘ বালুচর জীবন এবং ক্ষত এবং পরিচালনার সহনশীলতার অর্থ হল এই ফলের অফার করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত ভূমিকা।

৫. দশেরী

দশেরি আম একটি বর্ধিত ক্রমবর্ধমান মরসুমে চাষ করা হয়, মে থেকে আগস্ট পর্যন্ত যে কোনো জায়গায় কাটার সময়। একবার পাকলে, তারা পীচযুক্ত মাংসের সাথে হালকা হলুদ-সবুজ বর্ণ ধারণ করে।একবার গাছ থেকে উপড়ে ফেলা হলে, দশেরি আম একটি সুগন্ধি, সুগন্ধি ঘ্রাণ প্রদর্শন করে যা তাদের প্রাকৃতিক রসালোতার ইঙ্গিত দেয়। তারা উত্তর ভারত, নেপাল এবং পাকিস্তানের প্রাকৃতিক বাড়িতে সবচেয়ে প্রিয় গ্রীষ্মকালীন ফলগুলির মধ্যে একটি।

৬. নীলম

নীলম আমের উল্লেখ না করে আপনি আম সম্পর্কে কথোপকথন করতে পারবেন না। ভারতে উৎপাদিত সুস্বাদু আমগুলির মধ্যে একটি বলে মনে করা হয়, নীলম তার সামান্য অম্লতার জন্য বিখ্যাত, বিশেষ করে যখন সঠিকভাবে পাকার ঠিক আগে কাটা হয়।

সেই উজ্জ্বল, কামড়ানো অম্লতা প্রতিটি নীলম আমের মিষ্টিকে প্রশস্ত করে, অন্য জাতগুলির তুলনায় তাদের আরও জটিল এবং স্তরযুক্ত স্বাদের প্রোফাইল দেয়। কিছু অতি কাঙ্খিত নীলম আম ভারতের অন্ধ্র প্রদেশ রাজ্য থেকে এসেছে, যার প্রধান ফসল কাটার মৌসুম জুনের মাঝামাঝি থেকে শেষের দিকে থাকে।

৭. চৌনসা

আপনার যদি অতৃপ্ত মিষ্টি দাঁত থাকে তবে আপনার প্রিয় আম হতে পারে চৌনসা। প্রাকৃতিক ফলের শর্করায় ভরা, চৌনসা একটি একক জাত নয় বরং সাদা চৌনসা, মধু চৌনসা এবং মিষ্টি চৌনসা সহ ভারতীয় আমের একটি ছোট পরিবার। চৌনসা আম তাদের ফ্যাকাশে হলুদ ত্বক এবং হালকা লাল ব্লাশ বহির্ভাগের জন্য ভারতজুড়ে পরিচিত। মাংস নরম, ক্রিমি এবং ব্যতিক্রমী মিষ্টি।

৮. হেডেন

হেডেন আম সম্ভবত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে জনপ্রিয়, কারণ বেশিরভাগ আধুনিক ফ্লোরিডিয়ান আম হেডেন আমের ভাইবোন বা চাচাতো ভাই। প্রাথমিকভাবে, হেডেন আম একটি লাল রঙের চামড়া প্রদর্শন করে যা পাকানোর সাথে সাথে ধীরে ধীরে হলুদ হয়ে যায়। এই তালিকার অনেকগুলি আমের চেয়ে টেক্সচারকে আরও হৃদয়গ্রাহী এবং টেকসই রাখার জন্য পুরু ফাইবারগুলি ফলের মাংস জুড়ে প্রসারিত হয়।

সুতরাং, আপনি যদি আপনার গ্রীষ্মের ফলের মধ্যে কিছুটা প্রতিরোধ এবং কামড় চান, আপনার স্থানীয় মুদিখানা বা কৃষকের বাজারে যান এবং একগুচ্ছ হেডেন আম সংগ্রহ করুন।

৯. বোম্বে গ্রিন

বোম্বে গ্রিন আমের উৎপত্তি (আপনি অনুমান করেছেন) বোম্বে এবং মধ্য ভারতের আশেপাশের এলাকা থেকে। বোম্বে গ্রিনের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হল এটি, ভাল, সবুজ। এর অর্থ হল এটি পাকা কিনা তা কেবল দৃষ্টি দ্বারা বলা কঠিন। পরিবর্তে, আপনাকে আমটি ধরতে হবে এবং ত্বক হালকাভাবে চেপে ধরতে হবে। যদি এটি পাথরের মতো কঠিন হয় তবে এটিকে ফিরিয়ে দিন। যদি এটি দৃঢ় হয় তবে সামান্য নমনীয় হয় তবে এটি পপ করার জন্য আপনার ইঙ্গিতযে আম আপনার মুখে বা একটি সতেজ লস্যির লম্বা গ্লাসে।

১০. তোতাপুরী

আপনি যদি আপনার মিষ্টির সাথে টকের একটি দিক পছন্দ করেন তবে তোতাপুরি আপনার গলির ঠিক উপরে হতে পারে। এই আমগুলি একটি অনন্যভাবে অম্লীয় স্বাদের প্রোফাইল, পুরু ত্বক এবং একটি সূক্ষ্ম প্রান্ত নিয়ে গর্ব করে। এটি প্রাথমিকভাবে দক্ষিণ ভারত এবং মহারাষ্ট্র এবং গুজরাটের মতো পশ্চিম রাজ্যগুলিতে পাওয়া যায়।

১১. চোক আনান

বেশিরভাগ আম একচেটিয়াভাবে গ্রীষ্মকালে পাকে, চক আনান গাছগুলি শীতকালেও ফল দেয়! এটি এটিকে পাকিস্তান, বাংলাদেশ, থাইল্যান্ড এবং ভারতের নিজ অঞ্চলে সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য আমগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।

১২. ফ্রান্সিস

ফ্লোরিডা বা ভারতে জন্মে না, ফ্রান্সিস আম ক্যারিবিয়ান দেশ হাইতির থেকে আসা এই তালিকায় প্রথম। তারা নীচে একটি সামান্য বক্ররেখা সঙ্গে একটি অনন্য সমতল আকারে বৃদ্ধি. সেগুলি পাকানোর সাথে সাথে ফ্রান্সিস আম হালকা সবুজ থেকে গভীর কমলা সূর্যাস্তে পরিণত হয়।

আপনি যদি একটি ফ্রান্সিস আমের কামড় খান তবে আপনি কয়েকটি প্রাকৃতিক তন্তু সহ সোনালি-হলুদ মাংস খুঁজে পাবেন। হাইতিতে তাদের জন্মভূমিতে, এই ফলগুলি হাইতিয়ান আম চিকেন এবং মশলাদার আম সালসার মতো স্থানীয় খাবারগুলিতে উজ্জ্বল মিষ্টির একটি ডোজ যোগ করে।

১৩. আলফোনসো

শেষ কিন্তু স্পষ্টভাবে এই তালিকায় অন্তত না! আম যদি ফলের রাজা হয়, তবে আলফোনসো আমের রাজা হতে পারে। আকার এবং গন্ধে বড়, আলফোনসো ক্রিমি কমলা আন্ডারটোন সহ উজ্জ্বল হলুদ ত্বক প্রদর্শন করে। এটি অবিশ্বাস্য স্বাদের কারণে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় আমগুলির মধ্যে একটি।

টেক্সচারের বিষয়ে, আলফোনসো হল বাজারের সবচেয়ে কোমল আমগুলির মধ্যে একটি, এটির ক্রিমযুক্ত সোনালি-লাল মাংসের কারণে এটিকে ফলের শরবত এবং স্মুদিতে একটি প্রধান উপাদান হিসাবে পরিণত করে।

আম দিয়ে সুখির চিকেন নারিকেল তরকারি

সুখীর সাথে আমের প্রেমে পড়ুন

আমরা আম ভালোবাসি। তাদের সোনালি-হলুদ সজ্জা থেকে তাদের মিষ্টি মিষ্টি রস পর্যন্ত, প্রতিটি নতুন কামড়ের সাথে ফলের রাজার সাথে একটু বেশি প্রেমে পড়া সহজ। ঠিক সেই কারণেই আমরা আমকে আমাদের মুখের জলের আমের চাটনিতে অভিনব ভূমিকা দিয়েছি — তরকারি, সমোসা, নরম পনির বা একটি সাধারণ বাটি দইয়ের নিখুঁত অনুষঙ্গী।

আমের সাথে আমের চিকেন কোকোনাট কারিতে একটি সহায়ক ভূমিকায় আমও সুন্দরভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত, সমৃদ্ধ, ক্রিমি তরকারি এবং মুখের জলের মশলার জন্য একটি মিষ্টি ভারসাম্য হিসাবে পরিবেশন করে। অবশেষে, আম কা আচার (আমের আচার) আকারে আম অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয়। এই ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মসলাটির মধ্যে রয়েছে কাঁচা আম (সাধারণত কেন্ট বা হেডেন), তেল এবং আচারের মশলা।

আমের আচারের বয়স বাড়ার সাথে সাথে উপাদানগুলি গাঁজন করে এবং সুস্বাদু স্বাদের নতুন স্তর গ্রহণ করে, এটিকে ক্লাসিক ভারতীয় এন্ট্রি এবং চাপাতি এবং আলু পরাথার মতো ফ্ল্যাটব্রেডের জন্য নিখুঁত সাইড ডিশ করে তোলে।

লেখকের কথা